흑백요리사 8화 패자부활전 대결에서 모든 셰프들이 식사요리를 선보일때 유일하게 디저트를 만들어서 틈새를 노리고 당당히 1위를 차치한 나폴리맛피아 밤티라미슈 디저트 만드는 과정을 토대로 레시피를 알아보겠습니다
현재 가장 이슈 프로그램 흑백요리사 정말 많은 분들이 출연한 셰프님 식당의 음식을 맛보기 위해 여기저기 알아보고 예약을 하고 있습니다 지금이라도 꼭 한번은 방문해서 맛을 보고 싶다면 “백수저 셰프 식당” , “흑수저 셰프 식당” 을 확인하시고 방문해보는것도 추천드립니다
흑백요리사 심사위원 밤티라미슈 심사평
패자부활전 대결이 시작하는 순간부터 나폴리맛피아 셰프님은 우승을 생각한다고 인터뷰를 통해 보여줬습니다 그 이유는 평소에 취미처럼 퇴근후 편의점을 다니면서 이 미션은 본인의 나와바리 라고 생각하는 자신감으로 본인을 이길사람은 아무도 없다 라고 인터뷰를 통해 보여줬습니다
안성재 셰프님은 첫 시식을 하면서 “편의점 재료가 좋네요” 와 함께 바로 한입더 먹는 모습까지 보여주고 밤 티라미슈 디저트가 너무 조화로우면서 호텔에서는 몇만원에 하는 디저트라고 좋은 평가를 보여줬습니다
백종원 셰프님은 첫 마디로 재료비가 얼마 들었죠? 라는 멘트와 함께 샘크림이 따로 없어서 빵을 많이 사용한것을 알고 있었고 한수저 더 드시면서 “이거는 사기인데” 라는 멘트와 함께 함박웃음을 짓는 표정을 볼수 있었습니다
두 심시위원은 패자부활전에서 다른 셰프님의 음식을 평가할때 보지못했던 모습을 볼수 있었고 당연하게도 결과는 1등으로 나폴리맛피아 셰프님이 올랐습니다
방송을 통해 나폴리 맛피아 셰프님이 밤티라미슈를 만드는 과정을 자세히 확인하고 필요한 준비물을 정리해 보겠습니다
나폴리 맛피아 밤티라미슈 재료 준비물
- 생크림 (방송에서는 생크림 빵을 이용했습니다)
- 우유
- 라떼
- 다이제 초코없는 맛
- 맛밤
- 그레놀라 (방송에서는 요거트와 함께 들어있는 제품을 사용했습니다)
흑백요리사 나폴리맛피아 밤티라미슈 레시피 순서
1. 맛밤을 우유와 함께 살짝 끓여 줍니다
2. 어느정도 끓여주고 믹서기를 통해 갈아줍니다
3. 갈아주고 크림치즈와 함께 퓨레를 만들어서 지퍼백에 담아줍니다
4. 뜨거운 상태로는 디저트를 만들수가 없기 때문에 냉동고에 지퍼백을 넣고 차갑게 만들어줍니다
5. 베이스는 다이제 과자를 토피넛라떼?(정확한 명칭은 모르겠습니다) 에 적시고 디저트 그릇 하단 부분에 깔아줍니다
6. 방송에서는 크림이 따로 없었기 때문에 생크림 빵안에 있는 크림을 파내는 장면을 볼수 있습니다
7. 직접 만드실때는 간편하게 생크림 또는 크림을 직접 구매하시면 편할꺼라고 생각합니다
8. 그후 식히고 있던 밤을 베이스로 만들었던 크림과 생크림을 휘핑 후 다시 또 베이스를 만들어줍니다
9. 바삭한 식감을 표현하기 위해서 그레놀라를 약간 볶아줍니다
10. 마지막으로 생크림위에 볶은 그레놀라를 가루형태로 갈아주고 그위에 우유에 적셔놓았던 밤을 함께 데코합니다
심사위원 백종원 셰프, 안성재 셰프 두분이 시식을 할때 사진을 확인해보면 중간중간에 마지막에 올려놓은 맛밤을 생크림과 층을 나누듯이 올려놓은 모습까지 확인할수 있습니다